O Burajiru Grand Chef, concurso de gastronomia organizado pelo Consulado-Geral do Brasil em Tóquio em conjunto com a Embaixada, encerrou com chave de ouro o ano passado com sua sexta edição, a primeira a contar com um tema específico: comida de boteco.
Nas cinco edições anteriores, o concurso cumpriu com seus objetivos de descobrir talentos e de valorizar a comunidade brasileira no Japão ao consagrar as seguintes criações nipo-brasileiras: o salmão com crosta de gergelim grelhado acompanhado de cogumelos salteados na manteiga, avocado e cebolas marinadas, da chef Maria Angelica Iida; o aligot de batata doce de Okinawa com queijo e picanha com shitake ao vinho, do chef Bruno Ouchi; o porco atolado no missô, da chef Maíra Shimazu; a galinhada asiática, do chef Lucas Yamauchi; e a sobremesa Tomé-Açú, do chef Herculano Rotondano, uma mousse de cupuaçu com ganache de chocolate e calda de wasabi.
Em 2023, honrando as tradições gastronômicas dos botecos brasileiros e izakayas japoneses – injustamente chamadas de “baixa” gastronomia –, o concurso buscou premiar o prato que apresentasse a melhor fusão entre os dois mundos. Nossos chefs não decepcionaram: foram tantas receitas incríveis que não foi possível selecionar apenas oito finalistas. Foram convocados nove competidores para a grande final, que aconteceu em Tóquio, em 17 de dezembro, com a presença do corpo de jurados formado pelos chefs Gilles Company (Le Cordon Bleu Tóquio), Elida Kuroki (chef Mizinha, do Trigo Buffet) e Kenjiro Takamura. Além disso, estiveram presentes também as equipes do Consulado e da Embaixada do Brasil em Tóquio, essenciais para a realização do evento.
O torneio, que transcorreu em clima de competição saudável, consagrou como grande vencedora a chef Rogeria Shimada Riu, autora do “quadradinho de salmão com tríade de molhos”. Em segundo e terceiro lugares ficaram, respectivamente, a chef Luciane Manika Espíndola, que preparou o “pastel de broto de bambu, pastel de camarão e shissô, pastel de (cata)vento e vinagrete apimentado com yuzu”, e o chef Mário Shoei Kina de Freitas, com o “baião de dois”. Cada um deles levou premiação em dinheiro, oferecida pela Kyodai Remittance, e kits de utensílios culinários, oferecidos pelo instituto Le Cordon Bleu. Os nove finalistas receberam certificados e conjuntos de utensílios profissionais oferecidos pela Tramontina, e a grande vencedora ganhou ainda o exclusivo troféu Burajiru Grand Chef, confeccionado pela TMK.
Por fim, cumpre agradecer a quem de direito: jurados, patrocinadores, a equipe que realizou o concurso, a prefeitura de Shinagawa por mais uma vez nos ceder sua cozinha comunitária, e, sobretudo, a todos os participantes. Contamos com vocês novamente na próxima edição!
