A gente sabe, mas todo ano se surpreende: o ver\u00e3o no Jap\u00e3o \u00e9 quente demais! Quem n\u00e3o est\u00e1 aqui e ouve a gente falar em temperaturas de 30, 35 graus pode achar que \u00e9 moleza. Mas com sensa\u00e7\u00e3o t\u00e9rmica que passa dos 40, ningu\u00e9m aqui sente saudades do ver\u00e3o brasileiro. A parte boa \u00e9 que as esta\u00e7\u00f5es s\u00e3o bem definidas no Jap\u00e3o e isso quer dizer que o ver\u00e3o logo passa. Mas tamb\u00e9m \u00e9 a oportunidade de comer coisas que rolam s\u00f3 nessa \u00e9poca ou, ainda, que ficam muito mais gostosas junto com o calor\u00e3o. Se liga em cinco dicas para comer (bem) neste bafo do capiroto que \u00e9 o ver\u00e3o japon\u00eas.<\/p>\n
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Soba<\/em> \u00e9 um macarr\u00e3o de trigo sarraceno, um gr\u00e3o muito popular no Jap\u00e3o. Com baixa quantidade de gl\u00faten, \u00e9 um tipo de massa excelente para quem quer diminuir a ingest\u00e3o desta prote\u00edna. Al\u00e9m disso, o macarr\u00e3o \u00e9 leve e delicioso. Onipresente na dieta japonesa, o soba<\/em> ganha uma vers\u00e3o gelada no ver\u00e3o servida numa esp\u00e9cie de cesto\u00a0 feito de palha, usado para drenar a \u00e1gua do cozimento. Este cesto-peneira \u00e9 o zaru<\/em> que d\u00e1 nome ao prato.<\/p>\n O macarr\u00e3o \u00e9 servido frio e vem acompanhado de um caldo geladinho chamado tsuyu<\/em>, feito com molho de soja shoyu<\/em>, saqu\u00ea doce mirin <\/em>e o dashi<\/em>, um caldo extra\u00eddo do cozimento da alga konbu<\/em> com flocos de bonito seco e defumado katsuobushi<\/em>. O balan\u00e7o do tsuyu<\/em> \u00e9 essencial na hora de compor o sabor do prato.<\/p>\n Por fim, o zaru<\/em> soba<\/em> vem \u00e0 mesa com wasabi e cebolinha, que s\u00e3o colocados\u00a0 a gosto no tsuyu<\/em> para dar um toque picante ao prato. Na hora de comer, basta mergulhar o macarr\u00e3o no caldo e pronto! Refrescante e nutritivo!<\/p>\n <\/p>\n Um dos peixes do ver\u00e3o japon\u00eas, a enguia \u00e9 chamada em japon\u00eas de unagi<\/em> (l\u00ea-se “unagui”). Num poema sat\u00edrico que faz parte do Man’yoshu, a mais antiga colet\u00e2nea japonesa de poesias, o personagem Iwamaro \u00e9 ironizado pela sua magreza. \u201cMagrelo desse jeito, ser\u00e1 que est\u00e1s vivo? Com um corpo desses, quando entrares na \u00e1gua para pescar unagi<\/em>, \u00e9 capaz do rio te levar. Para com isso!\u201d, diz o texto que deixa a dica para o rapaz: “coma unagi<\/em>!”. Isso data do s\u00e9culo 8, ou seja, quase 800 anos antes do Brasil ser encontrado pelos portugueses!<\/span><\/p>\n Hoje, sabemos que a enguia \u00e9 um super alimento. Ela cont\u00e9m uma grande quantidade de c\u00e1lcio e vitaminas B, D e E, necess\u00e1rios para encarar o calor\u00e3o japon\u00eas. Al\u00e9m disso, o peixe \u00e9 delicioso. <\/span><\/p>\n No Jap\u00e3o, s\u00e3o feitos preparos para a enguia. O kabayaki<\/em> \u00e9 o peixe cozido e temperado com um molho adocicado chamado tar\u00ea<\/em>. Desse modo, a enguia pode ser servida na caixa laqueada (unaju<\/em>) ou na tigela (unadon<\/em>), em cima de uma generosa por\u00e7\u00e3o de arroz. J\u00e1 o shirayaki<\/em> \u00e9 o peixe grelhado e levemente temperado com sal, o que ressalta o sabor do ingrediente. De ambos os modos, o unagi<\/em> \u00e9 um jeito delicioso de enfrentar o calor japon\u00eas.<\/span><\/p>\n Sim, a fruta conhecida por ter \u00e1gua em mais de 90% de sua composi\u00e7\u00e3o \u00e9 muito popular aqui no Jap\u00e3o, onde \u00e9 chamada de suika <\/em>(\u897f\u74dc). O nome japon\u00eas \u00e9 derivado da l\u00edngua chinesa e quer dizer “mel\u00e3o que veio do oeste”. Isso porque a melancia foi introduzida na China pela \u00c1sia Central, que fica a oeste do pa\u00eds.<\/p>\n Rica em vitaminas e minerais, a melancia contribui no aumento da imunidade, tem efeito diur\u00e9tico e ajuda a prevenir o entupimento das art\u00e9rias. Isso tudo, claro, al\u00e9m de hidratar o corpo.<\/p>\n O Jap\u00e3o ficou conhecido mundo afora pelas car\u00edssimas melancias quadradas, produzidas de forma especial e vendidas pelos olhos da cara. Mas n\u00e3o se espante. \u00c9 poss\u00edvel encontrar a fruta em mercados regulares por pre\u00e7os bem acess\u00edveis.<\/p>\n <\/p>\n A vagem da soja ainda verde \u00e9 aquele tipo de coisa que voc\u00ea fica se perguntando porque demorou tanto para conhecer. Isso porque, fora da \u00c1sia, ainda \u00e9 novidade o consumo dos gr\u00e3os verdes da soja. Mas isso est\u00e1 mudando! No Brasil, por exemplo, j\u00e1 existem restaurantes que servem o edamame<\/em>, um excelente petisco para acompanhar aquela cervejinha gelada.<\/p>\n As vagens s\u00e3o cozidas em \u00e1gua com sal a gosto e, no ver\u00e3o, s\u00e3o resfriadas. Na hora de comer, basta retirar cada gr\u00e3o com a boca mesmo, sem cerim\u00f4nia. O salgadinho que fica na vagem ajuda a real\u00e7ar o sabor. Rico em vitaminas A, C e do complexo B, al\u00e9m de c\u00e1lcio, pot\u00e1ssio e f\u00f3sforo, o edamame<\/em> tamb\u00e9m \u00e9 considerado um super alimento e vai bem com outras bebidas, como o saqu\u00ea que pode ser servido, olha s\u00f3, geladinho nessa \u00e9poca do ano!<\/p>\n <\/p>\n Prato da gastronomia de Okinawa, no sul do pa\u00eds, o champuru<\/em> \u00e9 uma esp\u00e9cie de refogado feito com queijo de soja tofu <\/em>e ovo, vegetais e algum tipo de carne ou peixe. Pode ser enquadrado na categoria “mexid\u00e3o” que o povo aprecia muito no Brasil. (Ali\u00e1s, champuru<\/em> quer dizer exatamente isso, na l\u00edngua l\u00e9quia, falada pelo povo de Okinawa).<\/p>\nUnagi<\/em><\/h3>\n
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Melancia<\/h3>\n
Edamame (\u679d\u8c46)<\/h3>\n
Goya Champuru (\u30b4\u30fc\u30e4\u30c1\u30e3\u30f3\u30d7\u30eb\u30fc)<\/h3>\n